1. 葡萄酒为何冻结
我们新手酒友在存储葡萄酒时，难免会有些不当之处，导致了酒的变质，因而决定将之冷冻保存。有些人在炎热的夏天会将葡萄酒放在冷冻箱里冻结，以此在饮用时带给自己凉爽感受。葡萄酒中含有水分，并且那些水分中又含有少量的微量元素，因此水将比酒更容易冻结。在低于其冰点的温度下，酒中水分会逐渐凝固，这时会出现类似于琥珀般的水晶状物，被称为酒石。
2. 冷冻葡萄酒的影响
葡萄酒是一种颜色、味道和香气都与温度有关的复杂液体。将葡萄酒冻结会导致一些难以预料的后果，首先会造成其中的水分冰冻在酒中，这会改变酒的口感和气味。当水分冰冻后，余下的酒液中的酒精浓度会变得非常高，相当于将一杯酒变成酒精度极高的酒，对酒友的健康也会造成一定的影响。此外，葡萄酒中的气泡会在冰冻时失去出气作用，导致它的香气和口感出现明显的变化。
3. 冷冻的葡萄酒是否可食
葡萄酒在冰冻状态下并不卫生，因为细菌和病毒在低温下也能活动，如果你将冰冻过的酒放置在室温下一段时间之后，可能会出现细菌滋生导致的发臭、变色和质地松散等情况，最终导致酒无法食用。冰冻的葡萄酒此时的糖分、酒精浓度和气泡的组成结构也会有所改变，从而降低食用者的口感体验。
4. 如何保存葡萄酒
如果想要保存一瓶葡萄酒，应该把酒瓶放置在一个气温稳定、没有光线和振动的环境中。建议将其储存在温度约 13 摄氏度的缓慢变化的环境中，也可以将酒放置在低温环境下，但是不建议冷冻。另外，每次打开酒瓶之后，务必尽快将其喝完，或者将其封存在一个真空或氩气抽取器中。这样可以防止氧气进入，导致葡萄酒的品质下降太快。
